古時候就有:“蘿卜上市,郎中下市;冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季保安康”等說法,意思就是說,蘿卜上市了,就不需要醫生了。雖然這有點夸張,但蘿卜的確是個很好的東西。蘿卜又名菜菔、羅服。早在《詩經》中就有關于蘿卜的記載。它即可用于制作菜肴,炒、煮、涼拌俱佳;又可當作水果生吃,味道鮮美;還可用泡菜、醬菜腌制。蘿卜營養豐富,有很好的食用、醫療價值。
但是,很多人吃蘿卜,都習慣把蘿卜皮削掉,只吃蘿卜里面的肉,那就太可惜了,其實蘿卜皮的營養價值超過蘿卜肉質的部分。據營養分析,蘿卜皮的維生素C 含量約為肉質部分的2倍; 鈣含量98%在蘿卜皮內。蘿卜皮有哪些營養價值和作用是被我們忽視了的呢?
蘿卜皮中還含有果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。在各類品種中,尤以胡蘿卜的蘿卜皮素含量最高,其余各種蘿卜皮所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之間。
常吃蘿卜皮的六個好處
1、益肝明目:蘿卜皮含有大量蘿卜皮素,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥;
2、利膈寬腸:蘿卜皮含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便;
3、健脾除疳:維生素A有助于細胞增殖與生長;
4、增強免疫功能:蘿卜皮富含蘿卜硫素,是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促進人體免疫機制,激發肝臟解毒酵素的活性,可保護皮膚免受紫外線傷害。
5、降糖降脂:蘿卜皮還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6、蘿卜皮性涼味辛甘,清熱利水,煮水后取汁喝,可緩解停經期的熱潮紅癥狀。
提醒:哪里的蘿卜最好
古話說“煙臺蘋果萊陽梨,不如濰縣蘿卜皮”,濰縣(現在的濰坊)蘿卜皮色深綠,肉質翠綠,香辣脆甜,多汁味美,具有濃郁獨特的地方風味和鮮明的地域特點。
另一個蘿卜精品則是天津沙窩蘿卜,俗稱“賽鴨梨”。沙窩蘿卜色翠綠,味甘甜,脆嫩多汁,一拍即裂,被民間形容為“一摔掉八瓣”,并且容易儲存,民間有“沙窩蘿卜就熱茶,氣得郎中滿街爬”的說法。
這樣吃更爽口:
主料: 切好的心里美蘿卜皮500克
輔料: 熟花生碎25克
調料: 白醋50克,鹽10克,味精15克,調料油25克。
做法:
1、先將蘿卜皮放入盆內,加上白醋浸泡10分鐘入味。
2、放入花生碎、鹽、味精、調料油拌勻后裝盤即成。